Pour garder quelques semaines de plus vos légumes d’été, rien de mieux que de les faire mariner dans de l'huile d’olive. Justement, aujourd’hui, on vous partage la méthode pour la tester sans attendre.
La saison estivale touche à sa fin : place à la rentrée et à l’automne par la même occasion. Dans quelque temps, on va retrouver les légumes automnaux comme les choux, les poireaux et les courges et il va falloir dire au revoir aux tomates, poivrons ou encore courgettes…Mais pour ceux qui souhaiteraient jouer les prolongations avec les légumes d’été, rien de tel que de les faire mariner pour les conserver plus longtemps.
En effet, la marinade s’avère être un excellent moyen pour faire durer le plaisir. Mais afin de garder ses légumes le plus longtemps possible, faut-il encore savoir maîtriser cette technique de conservation. On vous explique justement comment faire dans cet article.
Avant de passer à la réalisation de votre recette, il est important de préparer une bonne marinade puisqu’elle en sera la base. La marinade permettra à vos légumes de macérer pour leur donner du goût.
Le mieux est de la préparer avec un élément gras comme l’huile d’olive ou l’huile végétale. Ce corps gras va ainsi protéger les légumes de l’air et empêcher ainsi certains micro-organismes de respirer et se développer.
Ensuite, penser à agrémenter votre marinade d'épices ou herbes aromatiques selon le goût que vous souhaitez lui donner. Vous pouvez, par exemple, ajouter quelques branches de romarin, des feuilles de basilic, des zestes de citron, du miel, du vinaigre ou encore du paprika fumé. A vous de trouver la combinaison qui vous convient.
Pour réaliser vos légumes marinés, le mieux est de les mettre dans des bocaux en verre qui ferment hermétiquement. Vous les garderez ainsi pendant 2 semaines. Mais pour les conserver plus longtemps, il est possible de les stériliser à l’eau bouillante avant d’ajouter vos légumes et l’huile. Attention, veillez à ce qu’il ne reste aucune bulle d’air. Pour cela, tapoter le fond du bocal. Puis, fermer hermétiquement et conserver le tout à l’abri de la chaleur et de la lumière pendant plusieurs mois.
Si aujourd’hui, on vous propose une recette de 750G avec un mélange de légumes, vous pouvez adapter la préparation avec les produits que vous avez à disposition chez vous.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Il vous faudra :
Préparation : 20min
Cuisson : 25min
Il n’y a plus qu'à déguster. Un conseil : sur du pain grillé avec un peu d’ail, cela sera un vrai délice. Bon appétit !
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