DIRECTION L'INDE AVEC CE CURRY DE POIS CHICHES FACILE à PRéPARER

Le butter chicken, plat emblématique de la cuisine indienne, s’offre une version végétarienne grâce à La Petite Chef Mumu. Dans sa revisite maligne, le poulet laisse sa place aux pois chiches, sans rien perdre des saveurs riches et épicées qui font le succès de la recette.

Le butter chicken, ou murgh makhani, est une véritable icône de la cuisine indienne. Ce plat emblématique marie du poulet mariné à une sauce onctueuse à base de tomates, d’épices et de beurre. Né de l’idée ingénieuse de recycler des restes de poulet tandoori, il séduit par ses saveurs généreuses et s’accompagne à merveille de naans tout chauds ou de riz basmati. Malgré ses arômes profonds, il reste étonnamment simple à préparer, même pour les cuisiniers débutants – c’est ce qui fait tout son succès !

Aujourd’hui, ce grand classique se décline dans des versions plus modernes et végétariennes, à l’image de celle proposée par La Petite Chef Mumu. Suivie par plus de 440 000 fans de cuisine sur les réseaux sociaux, elle revisite le butter chicken en remplaçant le poulet par des pois chiches. Une alternative savoureuse et facile à réaliser, qui conserve tout le charme des épices indiennes tout en s’adaptant aux envies d’une cuisine plus végétale. Parfaite pour un dîner rapide, équilibré et plein de goût, cette recette est la preuve qu’on peut allier gourmandise et créativité… sans passer des heures en cuisine.

La marinade de pois chiches riche en saveurs

Commencez par faire mariner 200 g de pois chiches cuits. Déposez-les dans un saladier et ajoutez une cuillère à soupe de cumin, autant de coriandre moulue et de paprika. Râpez 5 g de gingembre, pressez une gousse d’ail et ajoutez le tout à votre préparation. Mélangez et laissez reposer pendant 30 minutes pour que les pois s’imprègnent des saveurs des épices. Pendant ce temps, préparez votre sauce. Faites chauffer une belle noix de beurre avec de l’huile neutre dans une grande poêle ou un sautoir. Ciselez un oignon rouge et faites-le revenir avec une cuillère à soupe de curry et une cuillère à café de piments en flocons. Vous devez avoir suffisamment de matière grasse pour obtenir un fond de sauce qui se colorera avec les épices.

Comment déguster le butter chicken végétarien ?

Déposez ensuite dans votre préparation 200 g de chair de tomates. En cette saison, il sera préférable d’utiliser des légumes en boîte. Mélangez et ajoutez ensuite 50 g de noix de cajou. Retirez la poêle du feu et versez le contenu dans la cuve d’un mixeur. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène pour être tartinée. Remettez-la dans votre poêle. Inutile de la laver entre-temps. Versez vos pois chiches marinés dans la sauce ainsi obtenue. Arrosez de 30 cl de crème de coco et ajoutez une nouvelle noix de beurre puis laissez le tout réchauffer en mélangeant. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de coriandre ou d’une autre herbe aromatique. Il n’y a plus qu’à déguster. Vous pouvez pour cela acheter ou réaliser des naans, mais aussi accompagner ce curry végétarien d’un riz blanc. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également réaliser des cheese naans fourrés au fromage . Il est bien sûr possible d’adapter cette recette aux goûts, et à la tolérance de chacun au piment, en variant les épices.

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2024-01-23T13:38:10Z