LES MEILLEURS RESTAURANTS à TESTER à MARSEILLE CE PRINTEMPS
Au cœur d'un véritable boom créatif, Marseille n'en fini plus de se réinventer. Face au bleu de la Méditerranée, un escadron de nouveaux chefs inspirants et autres toques étoilées prolifèrent parmi les meilleurs restaurants à Marseille. L'occasion de découvrir les meilleurs spots où s'attabler cet été.
Cécile Food Club Malmousque
Mené par le marseillais Barthélémy Tassy, la mannequin Erin Wasson, le chef Paul Langlère (ex Plaza Athénée) et Thibault Hillmeyer, le lieu est à la fois un café, un déli et un traiteur. Ouvert tout au loin de la journée, les visiteurs s'y rendent, au petit matin, pour commander un chaï ou un latte, accompagnés de cookies fondants. A l'heure du déjeuner, le menu à l'ardoise met à l'honneur les sandwichs et les légumes de saison du maraîcher Jamal à Saint Rémy de Provence. Le tout à picorer tout au long de la journée, ou autour d'une bière et de bons vins à l'heure de l'apperitivo.
ONASSIS
Nouveau venu à Marseille, ONASSIS ouvre discrètement ses portes sur la Corniche. Accessible uniquement avec un code secret, c'est Georges Mohammed-Chérif qui y prend la barre aux côtés du chef Joffrey Bohaër. Tourné vers la mer, le menu en cinq temps fait voyager les papilles de la cité phocéenne à Casablanca en passant par Honolulu, Alexandrie et Hanoï.
Baïta
Un dimanche par mois, le collectif Baïta prend d'assaut un restaurant à Marseille et fait découvrir un bon produit des environs. Ode à la cuisine provençale et aux artisans locaux, chaque rendez-vous est l'occasion d'explorer des recettes du terroir, comme lorsque la cheffe Lucia Gaspari sublime des fleurs et des herbes comestibles récoltées autour de Marseille ou que la cheffe Sarah Chougnet-Strudel imagine un menu dégustation autour du petit lait de la Laiterie Marseillaise.
Tuba
A deux pas du petit port des Goudes, Tuba est ce nouvel hôtel intimiste dont tout le monde parle à Marseille. Entre les murs d'une ancienne école de plongée, l'architecte d'intérieur Marion Mailaender y signe un décor brutaliste tout en cordage, rayures jaunes et bois clair. Installé à même la roche où perché au dessus des calanques, le restaurant accueille, cette saison en résidence les chefs Sylvain Roucayrol et Paul Henri Bayart (Caché). Inspiré par le terroir local et les recettes d'Egée, le tandem décline une belle salade grecque, des calamars croustillants, des crudos, un loup fumé au barbecue ou encore des choux au pastis.
À Moro
Dans une ambiance de trattoria, un peu dans son jus, avec son bar en zinc, ses murs patinés et son carrelage d'époque, A Moro a de quoi séduire les amateurs de gastronomie italienne simple mais vraie. Revendiquant fièrement sa “cuisine rustique” le lieu décline du vitello tonnato, des paccheri a l’encre de seiche ou encore de la charcuterie fine.
Coquille
Inauguré l'été dernier, Coquille est situé à deux pas du vieux port. Bistrot marin à l'ambiance accueillante, on s'y installe sur sa belle terrasse azurée avant de découvrir la carte de Marine Bottari et Jules Mollaret. Proposant des plateaux de fruits de mer et autres poissons grillés, le lieu décline également des pizzas doubles (mi anchois-tomates, mi fromage), des moules-frites ou des Fish chips. Cerise sur le gâteau? Du vin de Porquerolles et des profiteroles maison.
Copains
Mené par Pauline Lagon et Jules Girandon, fraîchement débarqués de Lyon, Copains vient d'ouvrir ses portes rue Tilsit à Marseille. Expert en vins natures, le lieu propose un menu gastronomique qui fait la part belle aux saisons : carpaccio de maigre et légumes croquants, tapas de poulpe accompagné de chistera et de purée de maïs ou encore truite snackée, betterave fumée et émulsion de poireaux.
Limmat
Au beau milieu des escaliers du cours Julien, Limmat est le nouvel hot spot food qui ne désemplit pas à Marseille. Piloté par Lili Gadola (ex Épicerie L’Idéal), le menu à l’ardoise fait voyager les papilles de la Suisse à la Méditerranée. Evoluant selon la pêche du jour et les envies transalpines de la cheffe, on y déguste des raviolis sardes saupoudrés de parmesan, du thon rouge snaké, de la salade niçoise ou encore des boulettes de sardines et herbes fraîches.
AM
Seul chef a avoir décroché une troisième étoile l'année du confinement, Alexandre Mazzia pilote les cuisines du restaurant AM. Caché dans une ruelle du VIIIème arrondissement, ce restaurant de haut vol mise sur une décoration brute avec son béton au mur et son parquet en chêne, rappelant que l’important se déroule dans l’assiette. Sans menu, les déjeuners et dîners se déroulent selon les envies spontanées du chef, qui aime brouiller les pistes avec ses recettes tournées vers la mer et un potager de saison, sans oublier quelques influences africaines, venues de son enfance passée à Pointe-Noire.
L'Idéal
Installé en face de son épicerie éponyme, L'Idéal est la nouvelle table de la talentueuse Julia Sammut. Dans un décor savamment vintage, habillée de pierres suranné, de mobilier en bois et de banquettes en cuir, le lieu propose un menu de saison qui se réinvente selon les trouvailles du marchés. A l'image des pizzette à la saucisse fumée napolitaine, le carpaccio de dorade, les seiches poêlées ou encore les pasat al ragu.
Bouillabaisse turfu
Après avoir piloté une table d’hôtes de caractère dans les Goudes, le chef Christian Qui met le cap sur place du général De Gaulle à Marseille. Avec une ouverture prévu au mois de février 2024, le lieu remplace l'ancien Scoby et proposera la célèbre recette phocéenne mais aussi des recettes iodées aux influences nippones.
Le Petit Nice
Accroché à la Corniche, les pieds dans la Méditerranée, Le Petit Nice est ce petit hôtel intimiste estampillé Relais & Châteaux. Mené par Gérald Passédat, son restaurant gastronomique décline un florilège de jolies assiettes iodées (mais pas que) : amuse-bouche de poissons crus concombre melon et poivrons, poissons du sud en caravane nordique, fumés, poutargue, caviar krystal; loup aux petits légumes ou encore roudoudou, soupe de melon et vinaigre en contrepoint.
Mercato
Dans le quartier de Notre-Dame-du-Mont, Fred Semerdjian, mordu de foot (comme le nom du restaurant l'indique), partage son amour du terroir phocéen et des vins natures. Avec des chefs en résidence qui s'y succède le lieu décline des spaghettis aux boulettes végétariennes, des tomates brulées, des gnocchis ou encore des udons.
Otto
Petit frère de la célèbre Cantinetta, Otto est le dernier projet culinaire de Stéphanie Nardoca et Pierre- Antoine Denis. Dans un décor de trattoria épurée, le lieu mise sur une cuisine méditerranéenne aux influences transalpines. Au menu? Palourdes sauvages de Camargue, burrata crémeuse arrosée d'huile d'olive, linguine à la chair et bisque de crabe ou encore glaces gourmandes fior di latte et chocolat fondu.
La Mercerie
Mené par Laura Vidal (The Paris Popup), et Julia Mitton, on retrouve aux fourneaux de La Mercerie, le chef Harry Cummins (ancien de chez Frenchie) plus inspiré que jamais dans un des meilleurs restaurants à Marseille. Mettant un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais et de saisons, on y déguste des salades de poulpes aux tomates anciennes, des concombres en granité, du maquereau grillé servi avec des œufs de poisson... Bon et frais.
Jogging
Concept store incontournable à Marseille, Jogging renferme également une jolie terrasse cachée où s'attabler à l'heure du déjeuner. A deux pas de son corner épicerie sourcé auprès de petits producteurs locaux, le menu locavore, réalisé par Marie Vial, propose des cannelloni de courgette à la brousse, des sandwichs maison à la charcuterie fine ou encore des salades de saison.
Bouillon
Experts en viandes d'exception et en vins natures, Bouillon a ouvert ses portes dans le quartier de Camas à Marseille. Dans une ambiance de troquet chaleureux, les visiteurs y commandent le fameux bouillon au bœuf Bourguignon ou oeuf mimosa-ventrèche de thon, mais aussi une saucisse purée dans les règles de l'art, du pâté en croute ou encore des ravioles d'agneau.
Sessun Alma
Au cœur de la boutique Sessun Alma ouverte en 2020, cette cantine méditerranéenne fait partie des valeurs sûres phocéennes à l'heure du déjeuner. Accompagnés de vins natures, triées sur le volet, la carte aussi succincte qu'efficace mêle une salade d'aubergines et de poivrons fondants, un risotto d’orso, une pita au poulet grillé ou encore des cookies fondants parsemés de grain de sel.
L’Eau à la Bouche
Ne vous fiez pas aux apparences, derrière sa devanture un brin kitch et sa petite salle étroite sur deux étages, L’Eau à la Bouche figure en tête de listes des meilleures pizzerias de Marseille. Mené par Rodolphe Bodikian, ancien de chez Guy Savoy et de Ducasse, le lieu décline à la perfection des classiques du genre (Margarita à la pâte ultra fine) mais aussi des compositions plus régionales et audacieuses (Pizza figatelli et brousse, au mesclun niçois frais...).
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